#01舞台はイタリア料理店
「自分が納得できる
コーヒーを淹れたい」
という、バリスタの想い。
イタリア料理店として開店して10年。バリスタでもあるオーナーがずっと思い描いていたのは、「自分が心から納得するコーヒーを淹れたい」ということ。
そのために辿り着いた結論が、「自ら選び抜いた生豆で、理想の焙煎をすること」。長い準備期間を経て、「焙煎工房ベルビーンズ」が誕生しました。
#02ベルビーンズのこだわり
国内流通する最高峰の生豆を、「完煎」にて焙煎。
生豆の仕入れは、コーヒー屋の生命線。国内で流通するロットの中で、最高峰の生豆を仕入れること。そして、その豆の「甘さ」が最も引き出されるタイミングで煎り止めをする「完煎」という焙煎スタイルにこだわっています。
最適なタイミングで煎り上げられたコーヒーは、ボディの中に甘みを感じる味わいになります。酸味も、「酸っぱい」とは違った心地のよい酸味です。過剰な深煎りをしないため、過剰な「苦み」もありません。
#03店頭での豆売り、挽き売り
コーヒーの美味しい状態を、出来る限りキープ
当店のコーヒー豆の販売形態は、100g / 200gの袋に「豆のまま」か「挽き売り」でご用意しています。
各豆袋には背面に「アロマキープバルブ」が付いていて、外部からの酸素を遮断し酸化を防ぐとともにコーヒーから出るガスを排出し、袋内のコーヒーの鮮度を保ちます。
自信のドリップバッグ国内最高レベルの贅沢な豆量
ギフトにも最適。お手軽かつ本格的なドリップバッグ。
特別な器具は不要で、お湯さえあれば抽出が可能なドリップバッグ。相手がコーヒーミルを持っているか分からなくても安心なので、ギフトにも向いています。
一般的なドリップバッグは １個あたり８g前後の豆量ですが、どうしても「物足りないコーヒー」になりがち。当店のドリップバッグは国内では最高レベルに贅沢な、１個あたり12gの豆を使用した本格派。開口部が大きいので湯を注ぎやすく、ハート型のフックを採用しているので底が湯に漬かりにくいこともポイントです。
店内やテラス席でのイートインイタリア料理店を、「カフェ」として。
イタリア料理店ベルコルノを、そのままカフェとしてお使いいただけます。店内は46席、テラスは6席。
現在は席間にアクリルパーテーションを設置し、感染症対策にも力を入れています。テラス席ではペット連れもOKです。
こだわりのドリップコーヒー全ての販売豆は、店内でお飲み頂けます。
こだわりのドリップコーヒーで、落ち着いた時間を。
イートインでは、一杯ずつペーパードリップでコーヒーをご提供いたします。使用するグラインダー（コーヒーミル）は、ワールドバリスタチャンピオンシップ公式グラインダー でもある「MAHLKONIG（マールクーニック）EK43」。
カップは最低でも50年以上前に制作された、イギリス王室御用達ロイヤルアルバートのアンティークカップでお飲み頂けます。